Založil hnutie, ktoré si doba pýtala. V čase, keď sú poľnohospodári a výrobcovia potravín pod neustálym tlakom vyrábať čo najlacnejšie a konzumenti si takisto pod tlakom doby kupujú čoraz viac  lacných potravín, si gastronómia, tradičné receptúry, staré plodiny či remeselný spôsob výroby potravín vyžadujú ochranu rovnako ako iné kultúrne fenomény. Pretože gastronómia je tiež súčasťou kultúry a jej tradičné hodnoty sú ohrozené. Práve to si uvedomoval zakladateľ hnutia Slow Food, taliansky aktivista, gastronóm, novinár a spisovateľ Carlo Petrini. Zomrel vo štvrtok vo veku 76 rokov v talianskom meste Bra, kde sa aj narodil.