Aj vám sa pri slove jeseň hneď vybaví šťavnatý jablkový koláč, tekvicová polievka alebo pivnice plné zemiakov či koreňovej zeleniny? Pre poľnohospodárov má toto ročné obdobie úplne inú podobu. V sadoch a na poliach vrcholí zber, technika ide na plný plyn, debničky sa plnia úrodou a každý deň rozhoduje o tom, koľko z celoročnej práce sa podarí dostať do bezpečia. Do skladov a priamo do predaja. Vypestovať kvalitné ovocie a zeleninu je totiž len polovica úspechu. Rovnako dôležité je úrodu v správnom čase pozbierať, uskladniť a dostať k zákazníkom.

Keď o úrode rozhoduje počasie

O tom, čo sa z polí a sadov na jeseň pozbiera, sa často rozhoduje už na jar. Napríklad úrodu jabĺk môžu ovplyvniť neskoré jarné mrazy, ktoré dokážu poškodiť kvety, letné horúčavy zase potrápia stromy a krupobitie často znehodnotí plody aj tesne pred zberom. Pestovatelia preto zostávajú v strehu a svoje sady musia chrániť počas celej sezóny.

Svoje o tom vedia aj ovocinári zo spoločnosti Dobrý ježko. Pred viac ako 30 rokmi začínali s malým čerešňovým sadom v Dunajskej Lužnej, dnes sa pod touto značkou pestuje ovocie na stovkách hektárov naprieč celým Slovenskom. Starať sa o jablone im pomáhajú moderné závlahy, ochranné siete aj biologické metódy. A keď na jar udrú prvé mrazy, stromy dokonca polievajú vodou, ktorá pri zamrznutí uvoľňuje teplo a pomáha chrániť citlivé púčiky.

„Pri pestovaní jabĺk nestačí čakať, či bude dobré počasie. Musíme byť pripravení na mrazy, sucho, krupobitie a často reagovať zo dňa na deň. Každá sezóna je iná a každé jablko, ktoré na jeseň pozbierame, je výsledkom dlhých mesiacov starostlivosti. Preto je pre nás dôležité, aby sa úroda dostala k zákazníkom a aby sme mali istotu odbytu aj do ďalších rokov,“ hovorí Martin Dokupil, marketingový riaditeľ spoločnosti Dobrý ježko.

Zo sadu do regálov vedie zložitá cesta

Ani po zbere si pestovatelia veľmi neoddýchnu. Jablká treba roztriediť, skontrolovať a správne uskladniť. V Dobrom ježkovi sa preto do triedičiek presúvajú vo vode, aby sa nepoškodili. Ich kvalitu kontroluje nielen pozorné oko zamestnancov, ale aj kamery či umelá inteligencia. A tie jablká, ktoré ešte nemajú namierené do regálov, smerujú do špeciálnych chladiacich ULO komôr. Teplota okolo dvoch stupňov Celzia a nízky obsah kyslíka sa postarajú o to, že ovocie v nich dokáže zostať čerstvé aj niekoľko mesiacov. Aj preto si slovenské jablká môžeme vychutnať nielen počas jesene, ale aj dlho po jej skončení.

Aby však domáci pestovatelia mohli investovať do moderných technológií, potrebujú stabilných obchodných partnerov. Takých, ktorí ich úrode dokážu zabezpečiť pravidelný odbyt.

„Za každým slovenským jablkom, ako aj inou plodinou je veľké množstvo práce, ktorú zákazník v regáli nevidí. Aj preto si vážime partnerstvá s domácimi pestovateľmi, ktorí jablká do našich predajní dodávajú. Dlhodobá spolupráca im dáva istotu, že ich úroda sa v správnom čase dostane do slovenských domácností a nám umožňuje ponúkať v sortimente kvalitné slovenské ovocie počas celého roka. Je to spôsob, ako môžeme podporovať slovenskú produkciu a zároveň prinášať na pulty to, čo vyrástlo u nás doma,“ vysvetľuje Ľuba Barošová, vedúca nákupu ovocia a zeleniny spoločnosti Kaufland Slovenská republika.

O tom, že slovenská úroda má v Kauflande čestné miesto, hovoria aj čísla. Až päťdesiat percent predávaného ovocia a zeleniny, ktoré možno vypestovať v našich podmienkach, pochádza od domácich pestovateľov.

Od jabĺk k jesennej zelenine

Kým v ovocných sadoch počas jesene vrcholí oberanie jabĺk, na poliach prichádza čas tekvíc, zemiakov či koreňovej zeleniny. Každá plodina si však vyžaduje špeciálny prístup. Tekvice sú na pestovanie náročné, potrebujú dostatok vlahy aj tepla, no dôležité je aj správne načasovať ich zber. Aby v skladoch vydržali čo najdlhšie, musia byť dostatočne vyzreté. Pestovatelia však pozorne sledujú nielen ich zrelosť, ale aj počasie, aby úrodu stihli pozbierať ešte skôr, než prídu prvé mrazy.

Mimochodom, tekvica nie je stálicou sezóny len preto, že polievka z nej patrí k obľúbeným jedlám jesene. Hokkaido, maslová, muškátová, každá má svoju osobitú chuť a v kuchyni nájde oveľa širšie využitie. Môžete ju upiecť, pridať do rizota alebo z nej pripraviť sladký koláč.

„V našich predajniach chceme ponúkať čo najširší výber slovenského ovocia a zeleniny počas celého roka. Práve jeseň však ukazuje, aká pestrá dokáže byť domáca produkcia. Len vlani sme na pulty priniesli viac ako 56-tisíc ton ovocia a zeleniny z tunajších polí, skleníkov a sadov,“ zdôrazňuje Ľuba Barošová.

Jeseň tak nie je len obdobím plných košíkov a sezónnych chutí. Pripomína aj to, koľko úsilia stojí za domácou úrodou jabĺk, tekvíc či zemiakov. A keď sa posledné debničky s ovocím a zeleninou dostanú do skladov alebo priamo na pulty, na žiadny dlhý oddych nie je čas. Slovenskí poľnohospodári už totiž začínajú plánovať, ako bude vyzerať nasledujúca pestovateľská sezóna.