Pod chuť letného ovocia a zeleniny sa nepodpisuje iba slnko a kvalitná pôda. Dôležitú úlohu zohráva aj to, ako rýchlo sa úroda dostane z polí a sadov na pulty obchodov. Tá slovenská je v pretekoch s časom vo výhode.

Kedy chutí šťavnatá marhuľa najlepšie? Koľko času má broskyňa, kým začne strácať svoju šťavnatosť a prečo je cukrová kukurica najsladšia tesne po zbere? Leto je pre slovenských pestovateľov čas, kedy pri zbere úrody zaberajú na plné obrátky, no je to aj náročné obdobie. Ovocie a zeleninu totiž nestačí len dopestovať a pozberať, potrebuje sa dostať k zákazníkom v čase, keď je v tej najlepšej forme.

Čerstvosť na prvom mieste

Počas prázdnin sú stromy v ovocných sadoch obsypané marhuľami, slivkami, broskyňami, no hviezdami letných jedálničkov sú aj melóny či kukurica. Väčšina týchto plodín však nemá rada dlhý oddych v sklade, ani dlhé cestovanie. Každý deň navyše ich môže pripraviť o časť prirodzenej chuti, šťavnatosti a chrumkavosti. Ako teda zabezpečiť, aby sa ovocie a zelenina dostali do regálov čo najskôr?

Odpoveď sa začína ešte dávno pred zberom. Pri plánovaní pestovania. Stabilný odbyt totiž dáva poľnohospodárom istotu, že môžu vysadiť viac, investovať do moderných technológií, rozširovať produkciu, sústrediť sa na kvalitu. Aj preto Kaufland dlhodobo spolupracuje s domácimi pestovateľmi a len vlani zákazníkom v predajniach ponúkol viac ako 50-tisíc ton slovenského ovocia a zeleniny.

„Slovenské ovocie a zelenina majú okrem kvality a čerstvosti ešte jednu veľkú výhodu. Nemusia prekonávať stovky či tisíce kilometrov, aby sa dostali k zákazníkovi. Po celý rok, ale špeciálne počas letnej sezóny robíme všetko pre to, aby sa v regáloch ocitli čo najskôr. Zároveň dlhodobo budujeme partnerstvá s domácimi dodávateľmi a snažíme sa vytvárať im také podmienky, aby mohli svoju produkciu na Slovensku rozširovať,“ vysvetľuje Martin Vašičkanin, nákupca z oddelenia ovocia a zeleniny spoločnosti Kaufland Slovenská republika.

Hviezdy slovenských sadov a polí

V júli a auguste patria medzi najcitlivejšie plodiny najmä marhule, broskyne, slivky či drobné ovocie, pretože každý deň skladovania navyše sa môže podpísať pod ich kvalitu. Podobne je na tom aj cukrová kukurica. Hoci ju spotrebitelia vnímajú ako nenáročnú letnú pochúťku, po jej zbere začínajú doslova preteky s časom. Jej pestovatelia si musia dať špeciálne záležať na tom, aby odhadli správny čas zberu. Ten nastáva vtedy, keď sú zrná ešte mäkké a mliečno zrelé. Ak by ju zberali z polí príliš skoro, nebude vhodná na konzumáciu, neskoro by zase bola príliš tvrdá.

Svoje o tom vie aj Adrián Nagy zo spoločnosti ADKON, ktorá v Jahodnej neďaleko Dunajskej Stredy pestuje jarnú cibuľku, reďkovku, kapustu či karfiol, no v lete zo svojich lánov zbiera aj cukrovú kukuricu. O tom, aby zostala sladká a šťavnatá, však rozhoduje čas.

„Poľnohospodári, ktorí pestujú mrkvu či zemiaky, ich môžu dlhodobo uskladniť, ale pri plodinách ako reďkovka, karfiol či kukurica to nie je možné. Zelenina, ktorú pestujeme my, sa potrebuje čo najskôr dostať k zákazníkom, aby si zachovala čerstvosť,“ hovorí pestovateľ.

Mimochodom, v sezóne zberu sa v Jahodnej bežne stáva, že skoro ráno šúľky ešte rastú na poli, popoludní už čakajú v logistickom centre v Ilave, odkiaľ putujú do regálov reťazca, aby si ich už na druhý deň zákazníci mohli vložiť do nákupného košíka.

„Kukurica najlepšie chutí čerstvá, pretože po zbere sa cukor postupne mení na škrob, a tak stráca sladkosť. Práve preto je pre nás dôležité mať partnera, ktorý od nás úrodu odoberá pravidelne a počas celej sezóny. Pri takýchto plodinách je rýchly odber rovnako dôležitý ako samotné pestovanie,“ pokračuje Adrián Nagy.

Spoločnosť ADKON ročne dodá na slovenský trh približne 300-tisíc šúľkov kukurice a významná časť jej produkcie smeruje do obchodnej siete Kauflandu.

Prečo domáca úroda chutí inak?

Ako zdôrazňuje Martin Vašičkanin, práve letná sezóna je obdobím, keď sa rozdiel medzi slovenským a dovážaným ovocím či zeleninou ukazuje najvýraznejšie.

„Kratšia cesta na pulty znamená menej času po zbere, ale aj viac čerstvosti a prirodzenej chuti, preto má domáca produkcia na našich pultoch vyhradené čestné miesto. Zákazníci si tak môžu vyberať z bohatej ponuky lokálneho  ovocia aj zeleniny a slovenskí poľnohospodári majú istotu, že sa môžu sústrediť na to najdôležitejšie, na pestovanie,“ dodáva nákupca spoločnosti Kaufland.

A možno práve v tom je najväčšie tajomstvo letných úlovkov: broskýň, marhúľ, sliviek či kukurice. Čerstvé, šťavnaté, chrumkavé a voňavé nie sú len preto, že dozrievali pod slovenským slnkom, ale na pulty sa dostávajú v tej najlepšej kondícii. Pre zákazníka je to otázka chuti. Pre pestovateľa istota, že jeho celoročná práca nájde odbyt a pre slovenské poľnohospodárstvo to zároveň znamená väčšiu šancu, že sa u nás doma bude pestovať viac ovocia a zeleniny.