Kým sa na stole objaví prvý jarný šalát či zväzok reďkovky, poľnohospodári majú za sebou mesiace práce. Práve rýchlosť zberu a cesta, akou sa dostane na pulty, rozhoduje o kvalite jarnej zeleniny. Prečo sa oplatí vyberať si tú slovenskú a prečo jej pestovatelia potrebujú podporu stabilného partnera?

Jar v kuchyni si väčšina Slovákov spája s čerstvou zeleninou. Prvé zväzky chrumkavej reďkovky, voňavá jarná cibuľka či zelené listy šalátov, ktoré žiaria v regáloch, sú signálom, že sezóna sa naplno rozbieha. Pre poľnohospodárov je to však len viditeľný výsledok práce, ktorá začala oveľa skôr. Nie v marci či apríli, ale často už v lete či na jeseň predchádzajúceho roka. Debničky plné jarnej zeleniny sa totiž nezaplnia zo dňa na deň. Zberu predchádza plánovanie, starostlivosť o pôdu, výsadba, ochrana porastov aj neustály súboj s počasím či veľký podiel ručnej práce. Áno, to všetko rozhoduje o kvalite, v akej sa úroda dostane na pulty.

Slovenská zelenina má prednosť

Práve jarná zelenina patrí medzi najcitlivejšie. Nedá sa dlhodobo skladovať, a tak po zbere musí čo najskôr smerovať k zákazníkovi. Práve tu zohráva kľúčovú úlohu spolupráca poľnohospodárov so stabilným partnerom, ktorý dokáže zabezpečiť odbyt v správnom čase. Tak ako Kaufland, ktorý už roky podporuje domácu produkciu a lokálnym pestovateľom pomáha rásť. Aj tým, že im poskytuje predajný priestor, veď slovenské ovocie a zelenina, ktoré prináša do regálov, sa pestujú na rozlohe takej veľkej ako 4 737 futbalových ihrísk.

„Iba za minulý sme zákazníkom ponúkli takmer 56-tisíc ton úrody, ktorá vyrástla na slovenských poliach a sadoch,“ pripomína Ľuba Barošová, vedúca nákupu ovocia a zeleniny spoločnosti Kaufland Slovenská republika.

Obľúbený predajca potravín, ktorý má na domácom trhu 88 prevádzok naprieč všetkými regiónmi, s domácimi pestovateľmi nielen dlhodobo spolupracuje, ale snaží sa im vychádzať v ústrety. V čase, keď majú polia plné plodín, sa lokálnu produkciu snaží uprednostniť. A pri citlivých druhoch ako reďkovka či jarná cibuľka je takáto podpora pre domácich poľnohospodárov rozhodujúca.

Bez ručnej práce to nejde

Pestovateľ Adrián Nagy z rodinnej firmy Adkon sadí neďaleko Jahodnej viacero druhov zeleniny, no tvrdí, že práve reďkovka či jarná cibuľka sú na pestovanie najnáročnejšie.

„Pri zbere a pri viazaní sa nemôžem spoľahnúť na stroje, takže tieto plodiny si vyžadujú množstvo ručnej práce. Nedajú sa ani dlho skladovať, preto je dôležité, aby sa z poľa dostali čo najskôr do predaja,“ zdôrazňuje a pripomína, že kľúčovú úlohu tu zohráva rýchlosť a efektívna distribúcia.

Aj preto sa úroda z Jahodnej ešte v deň zberu odváža do logistického centra a už nasledujúce ráno sa môže ocitnúť v predajniach. No nie je to ukážkový príklad, že čerstvosť v Kauflande je každodenná realita?

„Minulý rok sme do predajní dodali približne 50-tisíc zväzkov reďkovky a vyše 70-tisíc  zväzkov jarnej cibuľky. S Kauflandom spolupracujeme už 14 rokov a odoberá od nás takmer celú produkciu. Ak má pestovateľ za sebou férového partnera, na ktorého sa môže spoľahnúť a ktorý mu dokáže zabezpečiť pravidelný odber, funguje sa mu ľahšie. Dnes totiž nestačí zeleninu len dopestovať, rovnako dôležité je, aby ju dokázal predať a dostať k zákazníkovi,“ pokračuje Adriána Nagy, ktorý sa pestovaniu jarnej cibuľky aj reďkovky venuje ako jeden z mála poľnohospodárov na Slovensku.

Keď spolupráca dáva zmysel

Obľúbenou stálicou jarnej sezóny sú aj šaláty. Hlávkový, ľadový, rímsky, lollo blondo či červený sa rodia na poliach v okolí Hrubej Borše, kde ich pestuje spoločnosť Slovenské šaláty. Tunajšia úroda smeruje aj na pulty reťazca, kde debničky majú namierené už tesne po zbere.

„Dlhodobo nastavené dohody s Kauflandom nám dávajú istotu a umožňujú sústrediť sa na to najdôležitejšie. Na pestovanie, ktoré si aj vďaka tejto podpore dokážeme naplánovať. My sa tak naplno môžeme venovať našim šalátom a tomu, aby mali tú najlepšiu chuť, čerstvosť aj kvalitu,“ pochvaľuje si spolumajiteľka spoločnosti Dagmar Munková.

Domáca úroda je čerstvá úroda

Práve overené a dlhodobé partnerstvá so slovenskými poľnohospodármi sa podpisujú pod to, že Kaufland neustále rozširuje sortiment zeleniny aj ovocia o lokálnu produkciu. Len počas vlaňajška ponúkol spotrebiteľom takmer 56-tisíc ton domácej úrody.

Sezónna zelenina totiž  nie je len o chuti, ale aj o tom, kde vyrastá. Ak sa pestuje na Slovensku, na pulty dorazí oveľa rýchlejšie a k zákazníkom sa dostane v čase, keď má najlepšiu kvalitu. Kratšia cesta z poľa totiž znamená menej skladovania a najmä viac čerstvosti. Aj preto sa pri nákupe oplatí spoľahnúť na tú lokálnu, však?

„Na pultoch Kauflandu každý deň čaká zákazníkov viac ako 200 druhov čerstvého ovocia aj zeleniny a slovenská produkcia má medzi nimi výrazné zastúpenie,“ zdôrazňuje Ľuba Barošová.

„Až päťdesiat percent u nás predávaného ovocia a zeleniny, ktoré sa dajú vypestovať v tunajších klimatických podmienkach, pochádza od domácich dodávateľov.“

Prvá jarná zelenina tak nie je len signálom novej sezóny. A ani samozrejmosť, pretože za ňou stoja dlhé mesiace práce, plánovania aj spolupráce. Od výsadby na poliach až po moment, kedy si ju voňavú a čerstvú vyberieme z regála a vložíme do košíka. Nie je preto prirodzené siahnuť po tej, ktorá vyrástla u nás doma?