Úroda jačmeňa sa tento rok v mnohých regiónoch ukazuje v dobrom svetle. Hoci výsledné čísla zo žatvy ešte dostupné nie sú, viacerí pestovatelia nám potvrdili, že úroda sa tento rok vydarila. Nasvedčuje tomu aj vyjadrenie najväčšej organizácie poľnohospodárov na Slovensku.

„Jačmene sú podľa Združenia pestovateľov obilnín osiate na asi 107 000 hektároch. Štatistický úrad SR uvádza 117 200 hektárov a s predpokladanou priemernou úrodou 5,36 ton z hektára – podľa oficiálneho odhadu k 20. 6. 2025, čo je menej ako vlani. Podniky Združenia pestovateľov obilnín však zberajú veľmi pekné porasty jačmeňov, u niektorých s úrodou 8 až 10 ton z hektára,“ vysvetlila Mária Hvozdíková, hovorkyňa Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory.

Na kvalite aj kvantite úrody okrem samotných pestovateľov záleží aj spracovateľom. Napríklad sladovne sa už roky aj v rámci dní sladovníckeho jačmeňa snažia pestovateľov motivovať k tomu, aby tejto plodine dávali na poliach priestor. Počasie je však z roka na rok nevyspytateľnejšie, a sladovnícku kvalitu sa nie vždy podarí dosiahnuť.

„Už roky u nás máme problém so zníženým stavom hospodárskych zvierat, kde jačmeň konzumujú hlavne monogastre, teda ošípané, hydina. Preto aj pretrváva problém s nižšími osevnými výmerami sladovníckeho jačmeňa,“ dodala Hvozdíková.

Úroda nad očakávania?

Podľa informácií poľnoinfo.sk sa však jačmeňu v dosiahnutí sladovníckej kvality tento rok darilo. A to až natoľko, že je ho viac, ako sa očakávalo. To v praxi prináša ďalšie efekty – čím väčšia ponuka, tým je nižšia cena, a s tým neraz súvisí aj spomalený odbyt, keď pestovatelia radšej čakajú, či cena neposkočí vyššie. Pestovateľ, ktorý nechcel byť menovaný, pre portál poľnoinfo.sk potvrdil, že odbyt je tento rok pomerne pomalý. Na jednej strane je vyčkávanie poľnohospodárov, ktorí nemali vopred zazmluvnenú cenu s odberateľmi, na druhej strane aj pomalší odvoz dopestovaného sladovníckeho jačmeňa na spracovanie do sladovní. Tie sa venujú spracovaniu minuloročnej úrody, zatiaľ čo tohtoročná je v skladoch.

„Spracovávanie úrody z predchádzajúceho roka v tomto období je bežnou praxou, pretože nová úroda má dormanciu a je vhodná na spracovanie najskôr dva mesiace po žatve. Vhodnosť určuje parameter citlivosti jačmeňa na vodu. Treba si uvedomiť, že tohtoročná žatva jačmeňa dosahuje rekordné objemy oproti minulému roku, ktoré neočakávala ani SPPK. Sladovne majú prirodzene kapacitné limity spracovania, z čoho môže vyplynúť subjektívny pocit niektorých pestovateľov, že je odber pomalší,“ vysvetlil Vladimír Machalík, riaditeľ Slovenského združenia výrobcov piva a sladu.

Záujem o slad v EÚ klesol

S otázkami sme kontaktovali priamo aj tri sladovne – v Hurbanove, Leviciach a Michalovciach. Odpovede a vysvetlenie, či a prečo je odbyt pomalší, sme nedostali. Oficiálnou cestou s nami komunikovalo len združenie.

„Nakoľko minulý rok prebehla žatva netradične rýchlo, sladovne začali vykupovať úrodu 2024 skôr. Tá tohtoročná prebieha na niekoľko etáp, prerušovaná zrážkami. Sladovníci chcú mať jasno v celkovom vývoji kvality úrody 2025 a eliminovať riziká nekvality spôsobenej dažďami počas žatvy, najmä z pohľadu zdravotného stavu sladovníckeho jačmeňa,“ vyjadril sa Vladimír Machalík za Slovenské združenie výrobcov piva a sladu.

Slad patrí medzi významné exportné suroviny. Až 82 percent sladu, vyrobeného u nás, totiž mieri na export. Záujem o slovenský slad podľa spracovateľov v zahraničí pretrváva – aj to je na dňoch sladovníckeho jačmeňa každoročne argumentom na to, aby osiate plochy rástli. Otázne je, čo by s odbytom, cenami a dopytom spravil výraznejší nárast plôch v kombinácii s dobrou úrodou, ako je tá tohtoročná.

„Cena sa formuje v celoeurópskom priestore a je ovplyvnená viacerými faktormi. Aktuálne je jedným z nich aj kvantita jačmeňa na trhu EÚ i mierne znížený dopyt po slade od európskych pivovarov. Ceny na trhu EÚ poklesli, na čo prirodzene reagujú aj slovenské sladovne. Musia byť konkurencieschopné v kvalite aj cenou svojich produktov oproti zahraničnej konkurencii najmä na stredoeurópskom trhu. A treba tiež podčiarknuť, že nižšie ceny za tonu môžu kompenzovať do určitej miery mimoriadne dobré hektárové výnosy i potenciálne vyššia kvalita,“ dodal Machalík.

Sladovne obavy nemajú

Združenie pestovateľom odporúča, aby v budúcnosti využili možnosť predkontraktácie, teda zazmluvnenie ceny na určité množstvá sladovníckeho jačmeňa vopred.

„Je na každom pestovateľovi, ako sa rozhodne. Kto pre tento rok využil takúto ponuku, je ´na koni´. Je všeobecne známe, že slovenské sladovne preferujú spoluprácu so slovenskými pestovateľmi na princípe dlhodobej spolupráce. Odporúčame preto pestovateľom, aby komunikovali so sladovňami týmto systémom,“ dodal riaditeľ Slovenského združenia výrobcov piva a sladu.

Tí sa pritom podľa neho neobávajú toho, že by vzniknutá situácia s pomalším odbytom aj nižšími cenami v budúcnosti spôsobila pokles osiatej výmery.

„Stabilní pestovatelia zostanú pri pestovaní sladovníckeho jačmeňa, pretože vedia, že jačmeň patrí do osevných postupov a zároveň v podobe slovenských sladovní majú silných a dlhodobých partnerov na spracovanie tejto komodity,“ dodal Machalík.