Trh s mliekom je presýtený, od októbra ceny klesajú a je to celosvetový jav. Nadprodukciu ešte do polovice uplynulého roka podporovali vysoké trhové ceny, potom nastal ich prepad. Kým niektoré európske štáty, napríklad Taliansko, hovoria o hlbokej kríze v sektore, Európska komisia to zatiaľ vníma iba ako korekciu trhu po období rastu cien a neuvažuje o špeciálnych opatreniach. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvu (FAO) predpokladá, že cenová bublina praskla a ceny sa postupne v priebehu polroka stabilizujú, ale na nižšej úrovni ako boli v roku 2025.

„Minulý rok bol na európskom aj svetovom trhu s mliekom rekordný. V EÚ došlo z dôvodu dobrých cien a množstva kvalitných krmív, či pastvy k zvýšenej produkcii mlieka. Táto postupne ku koncu roka prerástla do výraznej nadprodukcie. Veľkí producenti ako Nemecko, Francúzsko či Holandsko zaznamenali na konci roka medziročný nárast produkcie až o osem percent, pričom produkcia rástla aj v USA, Austrálii či na Novom Zélande,“ uviedla pre poľnoinfo.sk Margita Štefániková, riaditeľka Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka.

Medziročný nárast predstavuje napríklad iba pre najväčšieho európskeho výrobcu Nemecko 3,5 milióna ton, čo je približne štvornásobok celoročného objemu slovenskej produkcie mlieka. Dodávky mlieka na trh na Slovensku v minulom roku podľa údajov SZPM dosiahli 0,81 milióna ton, čo je o 0,1 percenta menej, ako bolo v roku 2024.

„Trh s mliekom sa nachádza vo fáze upratovania po období veľmi vysokých cien. Ceny niektorých spracovaných mliečnych produktov sa vyvíjali smerom nadol, čo začalo tlačiť aj na ceny, ktoré dostávajú farmári. Ešte je však skoro uvažovať  o tom, že máme krízu na trhu s mliekom,“ povedal európsky komisár pre poľnohospodárstvo Christophe Hansen v decembri na zasadaní rady Agrifish.

Klesajú ceny výrobkov s vysokým obsahom tukov

Spomedzi mliečnych výrobkov najviac klesla cena masla a plnotučného sušeného mlieka (WMP). K prvému februáru tohto roku sa trhové ceny masla oproti predchádzajúcemu roku prepadli v EÚ o 45 percent a WMP o 30 percent. Klesli aj ceny syrov, no tie už v posledných týždňoch mierne stúpali. Ceny masla a WMP ďalej klesali, ale už pomalšie. Únia minulý rok vyprodukovala o šesť percent viac masla ako rok predtým, to sa však kvôli nízkym cenám amerického masla stalo nepredajné na svetovom trhu.

Lepšie je predať na spracovanie

Kým ceny priemyselných komodít výrazne klesli, európske mliečne produkty s vyššou pridanou hodnotou si vedú stále dobre. Odráža sa to aj na výkupných cenách, ktoré mliekarne vyplácajú prvovýrobcom.

„Na európskom trhu sú veľké rozdiely medzi mliekarňami v nákupných cenách mlieka, ktoré platia prvovýrobcom. Najnižšie nákupné ceny majú nákupcovia, ktorí majú portfólio zamerané na výrobu priemyselných komodít určených na export. Lepšie nákupné ceny majú mliekarne, ktoré spracovávajú mlieko na výrobky s vyššou pridanou hodnotou, ktoré sú určené na európsky trh,“ uviedla riaditeľka SZPM.

Budú európske syry konkurencieschopné?

Dobré prognózy sa očakávajú v segmente bielkovinových výrobkov, ako sú jogurty, tvaroh či mascarpone, najmä pri produktoch s vyšším obsahom bielkovín a pri srvátkových výrobkoch určených pre športovú a klinickú výživu. Čo sa týka európskeho exportu, aj syry, ktorých ceny sú dosiaľ stabilné, môžu čeliť vyššiemu tlaku, keďže podľa portálu Diary reporter sa najväčší svetoví hráči v produkcii mliečnych výrobkov vrátane USA a Nového Zélandu sústredia v tomto roku na výrobu syrov na export. Celková produkcia mlieka aj počet dojníc sa má na budúci rok u väčšiny producentov znížiť – okrem Argentíny a USA, ktoré počty dojníc ďalej zvyšujú.

Slovenskí prvovýrobcovia opäť trvalo v strate

Keď sa v októbri vo Zvolene konal Deň prvovýrobcov mlieka, zväz SZPM ešte vyhodnocoval minulý rok ako mimoriadne úspešný.

„Vyhrabali sme sa z červených čísel a teraz sme na nulovej úrovni čo sa týka ziskovosti. Ak nás supermarkety neprekvapia znižovaním výkupných cien, mohli by sme byť v tomto roku na úrovni zisku jedného centu na kilogram mlieka,“ uviedol vtedy Alexander Pastorek, predseda SZPM.

Už v rovnakom mesiaci sa však začal prepad cien mlieka a do konca roka 2025 sa odvetvie opäť dostalo do červených čísiel.

„Prvovýrobcovia dnes strácajú na každom kilograme mlieka zhruba 10 centov. Prepad cien ich zastihol v zimnom období, v čase konsolidácie, nárastu pracovných nákladov a cien energií, kedy nemajú príjmy z iných činností. Dôležitým momentom je aj veľký investičný dlh prvovýrobcov, ale aj spracovateľov mlieka,“ dodáva riaditeľka SZPM.

Slovensko v porovnaní s Európou

Pokles cien mlieka prišiel na Slovensko s určitým časovým oneskorením, preto možno očakávať, že aj stabilizácia trhu nastane neskôr než v EÚ ako celku. No aj potom majú prvovýrobcovia iba malé nádeje na ziskovosť: tú pociťovali na Slovensku iba v období rekordných cien minulý rok,  ktoré sa už s najväčšou pravdepodobnosťou v najbližšom období nebudú opakovať.

Ceny surového mlieka v EÚ podľa Milk Market Observatory postupne klesali už od januára 2025, vrchol dosiahli v decembri 2024, kedy boli nad 54 centov za kilogram mlieka. V roku 2025 sa pohybovali medzi 52 a 53 centami až do októbra (52,62 centov), keď začali prudko klesať. V decembri dosiahli 48,77 centa, čo je o 4,5 percenta menej ako v septembri. Odvtedy sa pokles zmiernil a medzi decembrom a januárom klesla cena surového mlieka v EÚ už iba o 1,7 percenta.

Ceny surového mlieka na Slovensku až do septembra 2025 stúpali (na 49,76 centov za kilogram), odvtedy klesajú a v decembri boli podľa európskych štatistík na úrovni 45,7 centa za kilogram.

Priemerné slovenské nákupné ceny mlieka dosiahli, podľa Margity Štefánikovej, za minulý rok úroveň 48,4 centa za kilogram mlieka.

„My na Slovensku produkciu mlieka z európskeho či celosvetového hľadiska neovplyvníme. Ani ceny suroviny sa netvoria na Slovensku, ale prichádzajú k nám spolu s dumpingovými cenami mlieka a mliečnych výrobkov so zahraničia,“ uviedla.

Európsky priemer však zahŕňa odlišnú situáciu v jednotlivých krajinách. V Španielsku a vo Fínsku napríklad medzi decembrom 2024 a decembrom 2025 stúpla cena mlieka takmer o desať percent, pričom v Belgicku, Litve, Írsku, Holandsku a Poľsku klesla až o vyše 20 percent.

„Malé svetielko na konci tunela sa objavuje v podobe pozitívnych správ o raste cien na svetových aukciách, čo by mohlo znamenať oživenie trhu aj pre cenu suroviny,“ myslí si Margita Štefániková.

Žiadne opatrenia

V roku 2016 Európska komisia vykupovala mliečne produkty aby zabránila ďalšiemu poklesu cien a vyčlenila finančné nástroje na podporu farmárov.

Skupina štátov na čele s Talianskom, v ktorej je aj Slovensko, žiadalo Európsku komisiu  v druhej polovici januára 2026, aby okamžite prijala opatrenia na korekciu trhu. Požiadavka sa zakladala predovšetkým na kompenzácii farmárom, ktorí sú ochotní znižovať produkciu. Taliansko zároveň upozornilo, že aj v roku 2016 došlo ku krízovej intervencii neskoro a nebola dostatočná, čo by sa nemalo zopakovať.

Intervenčný nákup komodít by podľa Margity Štefánikovej pomohol aj dnes, avšak intervenčné ceny, ktoré boli stanovené v období s oveľa nižšími výrobnými nákladmi, by bolo potrebné aktualizovať.

„V roku 2016 bola priemerná cena mlieka na Slovensku 25 centov/kg a náklady 39 centov/kg. Prvovýrobcovia vtedy zaznamenávali obrovské straty. EÚ iba pozorovala, ako sa jednotlivé členské krajiny s touto krízou vysporiadajú samy,“ uviedla.

Po sérii protestov, petičnej akcii a komunikačnej kampani prvovýrobcov mlieka Zachráňme slovenské mlieko vláda pred desiatimi rokmi vyčlenila mimoriadny balík 33 miliónov eur na podporu odvetvia. Išlo o dovtedy nevidený objem podpory, napriek tomu mnohí menší hráči s chovom dojníc museli skončiť. Odvtedy sa počet prvovýrobcov mlieka znížil zo 442 na 302 chovateľov. Aj v súčasnosti SZPM upozorňuje vládu aj európske inštitúcie, že je potrebné zasiahnuť.

„Jedným zo spôsobov podpory by mohla byť úľava na odvodovej povinnosti podnikov. Niekoľko ráz  sme upozorňovali aj na potrebu kompenzácie zvýšených nákladov podnikov na plnenie prísnych veterinárnych a hygienických opatrení po skončení epidémie slintačky a krívačky,“ uzavrela Margita Štefániková.