Slovenský trh s jatočným hovädzím dobytkom bol počas minulého roka ovplyvňovaný najmä situáciou na spoločnom trhu EÚ.

Vo vývoji počtu hovädzieho dobytka sa nepodarilo zastaviť úbytok počtu zvierat. Ku koncu roka 2008 klesli počty hovädzieho dobytka spolu na 488,4 tis. ks, čo je v porovnaní s decembrom minulého roka zníženie o 2,7 % (-13,4 tis. ks). Počet kráv bol nižší o 2,0 % a dosiahol ku koncu decembra 2008 spolu 211,3 tis. ks (-4,4 tis. ks). Na konci roka 2008 sa počet dojčiacich kráv stabilizoval na 34,9 tis. ks, čo je na úrovni roka 2007. Počet dobytka vo výkrme na konci roka 2008 bol 45,7 tis. ks, čo je v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2007 o 1,4 % menej. Celkový počet hovädzieho dobytka na Slovensku v porovnaní s rokom 1989 klesol ku koncu roka 2008 už o viac ako 1,1 mil. ks.

Vývoj predaja jatočného HD
Celkový predaj jatočného hovädzieho dobytka sa v minulom roku zvýšil o 3,2 % oproti roku 2007 a s počtom 109,1 tis. ks sa dostal takmer na úroveň roka 2006. V prepočte na jatočnú hmotnosť sa predalo rovnaké množstvo dobytka ako v roku 2007 (50,9 tis. t). Najväčší percentuálny nárast nákupu v porovnaní s predchádzajúcim rokom bol pri mladom dobytku (+16,3 %). Výrazne sa tiež zvýšil predaj jatočných býkov (+10,8 %) s celkovým predaným počtom 20,1 tis. ks. Mierny pokles predaja bol zaznamenaný pri kravách (-2,0 %) a jaloviciach (-0,9 %).

Ďalšie oslabenie nákupnej ceny jatočných býkov
Nákupné ceny jatočného hovädzieho dobytka po výraznom oslabení v roku 2007 sa počas minulého roka výraznejšie nezvýšili. Nárast cien pokračoval pri teľatách (+11,3 percenta), ktorých cena sa zvýšila skoro rovnakým tempom ako v roku 2007, čo bolo zapríčinené zvýšeným záujmom o teľatá a ich nižšou hmotnosťou pri predaji. Predaj jatočných teliat v SR je však veľmi nízky a niektorí obchodníci si teľacie mäso zabezpečujú z dovozu. Posilnila aj priemerná nákupná cena jatočných jalovíc (+4,1 %), ktorých predaj taktiež nie je z pohľadu tržieb za predaj jatočného HD rozhodujúci.

Mierne, o 1,4 % oslabila priemerná NC jatočných býkov a priemerná NC jatočných kráv sa cena stabilizovala na rovnakej úrovni ako v roku 2007 a to 29,35 Sk/kg j. hm. Nákupná cena jatočných býkov a kráv tr. E-P počas celého minulého roka kolísala. Pohybovala sa v rozpätí od 77,19 do 86,56 Sk/kg j. hm. Pri kravách tr. E-P sa nákupná cena v rozpätí od 51,02 do 60,61 Sk/kg j. hm. Pri jatočných jaloviciach mala ich cena tradične nevyrovnaný vývoj s veľkými výkyvmi. Najvyššiu úroveň dosiahla v 34. týždni (67,74 Sk/kg j. hm.) a najnižšiu v 47. týždni (58,01 Sk/kg j. hm.).

V porovnaní s priemernými cenami v EÚ nákupné ceny jatočného dobytka na Slovensku stále zaostávajú. Priemerná nákupná cena najviac zaostáva za priemerom EÚ pri jaloviciach, a to až o 35,6 %. Pri býkoch je priemerná cena nižšia o 17,1 % a kravách o 21,6 percenta. Na úrovni priemeru EÚ bola iba nákupná cena býkov starších ako dva roky. Výrazne vyššie nákupné ceny oproti Slovensku boli v Grécku, Portugalsku a na Malte, naopak nižšie boli v pobaltských štátoch, Bulharsku, Maďarsku, Poľsku a v Rumunsku.

Odbytové ceny hovädzieho mäsa sa oproti roku 2007 prevažne znížili. Najviac to bolo pri štvrti zadnej (-12,5 %). Oproti tomu stúpla cena sviečkovej o 10,9 %.

Zahraničný obchod s jatočným dobytkom a mäsom
V roku 2008 sa nárastom vývozu živého hovädzieho dobytka o 177,3 mil. Sk zvýšilo aktívne saldo v zahraničnom obchode o 8,5 percenta. Pri hovädzom mäse sa pasívne saldo zvýšilo o 65,4 %. Najväčší nárast pasívneho salda bol pri mrazenom mäse (-231,7 percenta), ktorého sa doviezlo viacej o 30,6 mil. Sk. Pri čerstvom a chladenom mäse bolo saldo vyššie o 47,7 %.

Očakávaný vývoj v roku 2009
Predpokladá sa, že po prvýkrát po deviatich rokoch výroba hovädzieho a teľacieho mäsa v globále na budúci rok klesne. Pokles o 1 % je prognózovaný v dôsledku zníženia produkcie v EÚ, Argentíne a v Rusku. Mierny rast sa očakáva v Brazílii, Číne a v Indii. Tento vývoj pravdepodobne ovplyvni aj Slovensko, kde sa môže znížiť produkcia až o viac ako 1 % a to najmä pri dojniciach z dôvodu prepadu ceny mlieka.