Spotreba chleba má od roku 2000, s výnimkou roku 2009, mierne klesajúcu tendenciu. V roku 2010 bola podľa ŠÚ SR spotreba chleba 40,1 kg na obyvateľa, čo je o 3,6 % menej ako v roku 2009 a až o 20,1 % (-10,1 kg) menej ako v roku 2000. Naopak, spotreba pšeničného pečiva sa v roku 2010 zvýšila o 3,2 % na 29,1 kg na obyvateľa (+0,9 kg). V porovnaní s rokom 2000 sa znížila spotreba pšeničného pečiva o 12,9 % (-4,3 kg).

V pekárňach, ktoré majú stanovenú povinnosť vypĺňať ročný výkaz MPRV SR sa za rok 2010 vyrobilo 97,4 tis ton chleba, čo je v porovnaní s rokom 2009 medziročný pokles až o 7 %. Výroba čerstvého pečiva sa v roku 2010 zvýšila o 1,9 % a dosiahla 80,5 tis. ton.

Výrobné kapacity na pečenie chleba sú dlhodobo využívané menej ako na polovicu. Ročná kapacita na pečenie chleba v SR v roku 2005 bola 251,7 tis. t chleba a do roku 2010 sa znížila na 209,9 tis. t (-41,9 tis. t). Využitie kapacít na pečenie chleba sa od roku 2005 postupne zvýšilo z 39,9 % na 46,8 % v roku 2010. Lepšie sa využívajú kapacity na výrobu čerstvého pečiva, ktorých využitie dosahuje takmer 59 %.

Na využitie priemyselných kapacít na pečenie chleba má významný vplyv narastajúci dovoz zmesí na výrobu pekárenských výrobkov, ktorých sa za rok 2011 doviezlo 10,5 tis ton, čo je dvojnásobok množstva v porovnaní s rokom 2010. Narastajú množstvá pečených a dopekaných výrobkov priamo v obchodných prevádzkach. Objemy takto vyprodukovaných výrobkov však nie sú riadne štatisticky podchytené, čo môže skresľovať štatistiku spotreby.