Trh s mliekom prechádza obdobím zvýšenej neistoty, hoci česká produkcia zostáva stabilná. Václav Dvořák, riaditeľ Mlékařského a hospodářského družstva JIH z Českej republiky, vysvetľuje, ako odbytové družstvo pomáha členom efektívne predávať mlieko a zabezpečiť lepšie podmienky, no aj kde sú reálne limity odbytových organizácií. Otvorene hovorí aj o tom, čo môže rozhodnúť o vývoji prvovýroby v najbližšom období.

Mliekarenské družstvo JIH je najväčšou odbytovou organizáciou prvovýrobcov mlieka v Českej republike. Koľko mlieka denne obchodujete a do koľkých spracovateľských prevádzok ho dodávate?

Už nie sme najväčší, ale nám to nevadí. Najväčším družstvom je teraz u nás Mléko CZ. Tam došlo k spojeniu mliekarenských odbytových družstiev Viamilk CZ a Morava. Takže oni majú viac mlieka. My už teda nie sme najväčší, ale je to v poriadku.

Aký podiel českého mlieka na celkovom trhu zastupujete? Koľko mlieka speňažujete pre poľnohospodárov?

My zastupujeme okolo 16 percent českej produkcie mlieka. Minulý rok sme mali v priemere 1 405 tisíc litrov mlieka denne. Teraz v januári to bolo 1 410 tisíc litrov mlieka, takže produkcia ide hore. Čo je na jednej strane dobré, samozrejme, ale pokiaľ ide o nadbytok, tak v súčasnej dobe to je problém.

Ak vy máte 16 percent, koľko mlieka obchoduje tá väčšia odbytová organizácia?

Myslím, že majú asi 20 %, možno aj viac. Úprimne, presne to neviem.

Je v Českej republike bežné, že poľnohospodári predávajú surové kravské mlieko najmä cez odbytové organizácie?

Myslím si, že väčšia časť mlieka ide určite cez tieto odbytové organizácie.

Odkedy funguje odbytové družstvo JIH?

Od roku 1994, takže tridsaťdva rokov.

Predaj aj nákup

Viete kvantifikovať, o koľko lepšie podmienky vie pre svojich členov vyjednať družstvo JIH v porovnaní s prvovýrobcami, ktorí obchodujú produkciu samostatne?

To sa ťažko odhaduje. Naozaj ťažko, pretože nepoznám ceny, ktoré majú tí, ktorí u nás nie sú.

Ale viete to porovnať s priemernou českou cenou.

To určite áno. Priemerná realizačná cena za minulý rok v Českej republike bola 13,13 CZK (0,54 eur) podľa výkazov Ministerstva poľnohospodárstva ČR. My sme mali 13,36 CZK (0,55 eur). Samozrejme, keď vezmem konkrétneho dodávateľa do mliekarne, kam dodávame aj my, tak sa to môže líšiť a rozdiely môžu byť väčšie. Ale v zásade je relevantný tento údaj, pretože v priemernej cene za Českú republiku sme zahrnutí aj my. Čiže to číslo je potom prirodzene vyššie. Ak by sme odčítali našich 16 percent produkcie z celkového českého priemeru, výsledná cena by bola mierne nižšia, ale presne ju teraz neviem vyčísliť.

Zabezpečuje družstvo JIH pre svojich členov aj nákup vstupov do výroby, alebo sa podieľate najmä na predaji produkcie?

Pre svojich členov zabezpečujeme pomerne veľa vecí. Máme uzatvorené zmluvy s dodávateľmi a na základe týchto zmlúv si naši členovia môžu objednávať tovar u našich obchodných partnerov. Tí, to potom fakturujú nám a my hodnotu ich nákupov zrážame z faktúry za mlieko. To znamená, že im zabezpečujeme lepšie podmienky, než keby si to išli kupovať sami, pretože vieme garantovať väčší objem odberu. Ide napríklad o mliečne kŕmne zmesi, minerálne doplnky, dezinfekčné a sanitačné prostriedky, silážne plachty, rozbory mlieka, pôdy, vody – v podstate čokoľvek, čo potrebujú. Zabezpečujeme aj lacnejšie volania u troch operátorov – O2, Vodafone a T-Mobile. Máme dvoch zmluvných partnerov na hospodárske potreby, takže tá škála je pomerne široká. Zabezpečujeme im aj výhodnejšie poistenie. Máme zmluvu s najväčším poisťovacím maklérom Renomia a.s., ktorý nám vyjednáva podmienky u dvoch poisťovní – Generali Česká pojišťovna a Allianz.

Štyria partneri

Koľko percent mlieka obchodujete do zahraničných mliekarní?

Máme jednu zahraničnú mliekareň, je to Goldsteig GmbH v Chame v Bavorsku. Tam smeruje približne 49 percent našej celkovej produkcie. V priemere tam teda obchodujeme denne 700-tisíc litrov mlieka.

A ako je to v tomto prípade s logistikou? Zabezpečuje ju mliekareň alebo vy ako odbytové družstvo?

Mliekareň. Všetky naše zmluvné mliekarne si zabezpečujú zvoz samy.

A čo sa týka zvyšku produkcie, tej druhej polovice?

Väčšia polovica obchodovaného mlieka zostáva v Čechách. Najväčším obchodným partnerom v Česku je Madeta v Českých Budějoviciach, tam ide denne asi 500-tisíc litrov. Potom je to Mliekareň Klatovy v západných Čechách, kam ide približne 150-tisíc litrov denne, a Mliekareň Hlinsko vo východných Čechách, kam smeruje asi 50-tisíc litrov.

Máte stálych odberateľov, alebo v prípade nepriaznivej situácie na trhu viete mlieko presmerovať aj do iných spracovateľských prevádzok?

Máme stálych odberateľov, všetko mlieko máme pod zmluvami. To znamená, že nemáme žiadne voľné mlieko. A v zásade, keď je nepriaznivá situácia, tak je väčšinou nepriaznivá pre všetkých. Samozrejme, vieme mlieko presúvať, historicky sme to robili vždy, keď bol v niektorej mliekarni problém. Vtedy sme časť mlieka presunuli, väčšinou do Nemecka, pretože tam bola historicky najvyššia cena. Teraz to tak síce nie je, ale sme obchodná organizácia a sme tu na to, aby sme obchodovali mlieko našich členov za čo najlepších podmienok. Takže v konečnom dôsledku je to o peniazoch.

Cena pod tlakom

Keď ste povedali, že celá produkcia je pod zmluvami, ale poľnohospodárom rastie úžitkovosť. Majú mliekarne kapacitu zobrať viac mlieka pri takomto náraste?

V zmluvách máme samozrejme dohodnuté určité objemy a je tam aj tolerancia, ktorá pokrýva prípadné výpadky alebo nárasty. Takže tam určitá flexibilita je. Navyše sme pre mliekarne taký významný partner, že bez nás by fungovali len veľmi ťažko, pretože množstvo mlieka, ktoré im dodávame, by len ťažko vedeli nahradiť.

Pociťujete v posledných mesiacoch tlak na cenu? Ako sa od novembra minulého roka zmenila cena surového kravského mlieka u vašich členov?

Áno, tlak na cenu pociťujeme. Vychádza to zo zvýšenej produkcie v Európe aj celosvetovo. To je cítiť, cena klesá. Keď vezmem obdobie od novembra do januára, pretože január už máme spracovaný, tak ide o pokles o necelé dve koruny (0,08 eur). Republiková cena za január ešte nie je oficiálne vyhlásená ani spočítaná, ale bude sa pohybovať niekde okolo 11,40 českých korún za liter (0,47 eur).

Cena v Nemecku je výnimočne nižšia

A vy máte akú cenu?

My máme cenu mierne nad jedenásť korún, konkrétne 11,19 CZK (0,46 eur). Je to dané tým Nemeckom, pretože tam je momentálne nižšia cena než v Čechách. Takže ten rozdiel je zhruba dvadsať halierov.

Stáva sa bežne, že je v Nemecku cena nižšia?

Nie, to je záležitosť posledných dvoch mesiacov. V Nemecku bola cena vždy vyššia. A preto s Goldsteigom už od júla 2004 obchodujeme.

A ten súčasný pokles cien je v Nemecku výraznejší než v Čechách?

Je výrazne dramatickejší. V Nemecku, a najmä v Bavorsku, nečakane a výrazne stúpla produkcia. V celom Nemecku je momentálne veľký pretlak mlieka.

Neobávate sa výraznejšieho prepadu cien mlieka? Do akej miery dokáže družstvo JIH túto volatilitu korigovať?

Úprimne, my tú volatilitu veľmi korigovať nedokážeme. Ako by sme to aj mohli urobiť? V zásade ide len o vyjednávanie s mliekarňami o cene a snahu ten výrazný pokles aspoň nejakým spôsobom zmierniť. Lenže aj samotné mliekarne sú pod obrovským tlakom. Obchodné reťazce presne vedia, aká je situácia na trhu, a tlačia na znižovanie cien. Ten pokles nevieme zásadne ovplyvniť, lebo mlieko nemáme kde presunúť. Všade je ho veľa.

Nárast produkcie v Európe

Keď hovoríte, že mlieka je veľa – viete to vyjadriť medziročne? Máte údaje za rok 2025 v porovnaní s rokom 2024. O koľko percent narástla u vašich členov výroba?

Keď si vezmem roky 2024 a 2025, tak u nás je produkcia v podstate takmer rovnaká. Problém je skôr v niektorých štátoch Európy, kde došlo k navýšeniu produkcie, napríklad v Nemecku. Tam sa hovorí o náraste niekde okolo piatich až šiestich percent, a to pri porovnaní začiatku tohto roka. Zároveň sa očakával zimný pokles produkcie, ktorý však nenastal. Produkcia zostala takmer na rovnakej úrovni, a tým pádom vznikol pretlak. Inými slovami, očakávalo sa, že produkcia bude nižšia, ale nie je. A teraz vstupujeme do obdobia, keď sa predlžujú dni, začne byť teplejšie, začnú sa teliť kravy a produkcia prirodzene pôjde nahor. Takže ideme do obdobia, keď bude produkcia rásť, a tým pádom sa tá kríza podľa mňa ešte trochu natiahne.

Aká je aktuálna priemerná cena mlieka za február 2026?

My cenu s mliekarňami vyjednávame až po skončení konkrétneho obdobia, ale všeobecne sa očakáva, že za február by cena mala ísť ešte minimálne o 50 halierov dole. To znamená, povedzme po vašom, asi o 2 centy.

Áno, presne tak. Vidíte v Európe nejaké pozitívne signály, že by sa situácia mohla stabilizovať?

Pozitívne signály prichádzajú zatiaľ z trhu v tom zmysle, že niektoré komodity sa už ďalej neprepadávajú a skôr stagnujú. Myslím tým hlavne sušené mlieko. Zároveň aj spotové ceny mlieka sa v niektorých štátoch mierne otočili smerom nahor. To sú vždy také jemné signály, že by sa to mohlo začať pomaly, veľmi pomaly, vyrovnávať.

Česká produkcia je nezmenená

O produkcii vašich členov ste povedali, že sa medziročne nezmenila a čo celkovo česká výroba mlieka?

V roku 2024 bolo podľa oficiálneho výkazu do českých mliekarní dodaných 2 758 miliónov litrov mlieka. Za rok 2025 je to 2 764 miliónov litrov. Čiže mierny nárast, ale bavíme sa rádovo o šiestich miliónoch litrov. Plus-mínus je to rovnaké.

Čím je to spôsobené? Veď chovatelia majú zvyčajne každoročne vyššiu úžitkovosť. Klesá v Českej republike počet zvierat?

Treba povedať, že výkaz zachytáva len to mlieko, ktoré sa nakupuje v českých mliekarňach, teda produkciu v rámci Českej republiky. Nie je v tom zahrnutý export. My sa v zmluvných vzťahoch odkazujeme práve na tento štátny výkaz, pretože je to oficiálny a používaný údaj.

Keď hovoríme o objeme okolo 2,7 miliardy litrov dodaných do českých mliekarní – vy ste spomínali, že váš export do Nemecka tvorí asi 700-tisíc litrov denne. Viete povedať, koľko surového kravského mlieka celkovo vyváža Česká republika?

Presné číslo neviem, ale myslím, že denne ide o približne 1,5 až 1,6 milióna litrov mlieka.

To je približne 500 miliónov litrov ročne.

Áno, určite.

Hľadať prijateľnú úroveň

Aký vývoj očakávate v prvovýrobe mlieka v roku 2026?

Začiatok roka je komplikovaný. Úprimne, veľmi to závisí od vývoja ceny a od toho, ako na to budú reagovať poľnohospodári – či niektorí s výrobou mlieka neskončia, pretože to už finančne neunesú a tak sa produkcia zníži. Ťažko povedať. Nemáme krištáľovú guľu, aby sme sa do nej pozreli. Žiadny zázrak neočakávam. Cena si bude musieť v priebehu tohto roka postupne hľadať nejakú prijateľnú úroveň. Kedy sa to stane a ako presne, to naozaj neviem.

Rozumiem. Možno ešte posledná otázka, vzhľadom na to, že rozhovor je určený najmä pre slovenského čitateľa. Existuje nejaká významnejšia súvislosť medzi českou a slovenskou produkciou mlieka?

O tom neviem a nemyslím si, že by to bolo významné. My pôsobíme najmä v južných Čechách, na Vysočine a v západných Čechách, čiže sme bližšie k západnej hranici. So Slovenskom v podstate neobchodujeme a ani som nepočul o tom, že by sa vo väčšom vozilo mlieko zo Slovenska do Čiech alebo naopak. Možno ide o nejaké minimálne množstvá, ktoré nemajú reálny vplyv na cenu.