Zadajte hľadaný výraz

Branding VUB 2020 Jar LEFT
Branding VUB 2020 Jar RIGHT
Branding VUB 2020 Jar TOP
Článok dňa Z domova Zaujímavosti

Slovensko má obrovskú výhodu! Biele zlato

chat_bubbleKomentáre: 4 visibilityZobrazenia: 14274

V poslednom období celý svet zachvátili oprávnené obavy o zdravie ľudí v súvislosti so stále postupujúcimi vírusovými ochoreniami. Mnohí sa preto vo zvýšenej miere informujú ako sa môžu chrániť a odolať nebezpečným vírusom. Každá krajina vydáva mnohé opatrenia na zabránenie nákazy, ktoré určite môžu zabrániť šíreniu ochorenia.

Predovšetkým fermentované výrobky

No akosi sa zabúda, že treba neustále robiť aj sústavné preventívne opatrenia a najmä posilňovať imunitu ľudského organizmu. V zahraničí aj u nás poznáme mnohé osvedčené výživy, ktoré majú antimikrobiálny charakter a zvyšujú imunitu ľudského organizmu. Sú to predovšetkým rôzne fermentované (prekysnuté, alebo skvasené) probiotické mliečne nápoje, jogurty, syry, bryndza, ale taktiež i fermentovaná zelenina (napr. kvasená kapusta). V týchto produktoch je prakticky to isté, alebo príbuzné mikrobiálne zloženie (napr. Laktobacillus plantarum).

Mlieko svojim komplexným chemickým zložením je nielen najlepším zdrojom aktívnych látok nevyhnutných pre zdravý vývoj človeka. Zvlášť po fermentácii mlieka sú takéto výrobky, ako sú kyslomliečne nápoje a vykysnuté syry, (podobne ako aj skvasená zelenina) bohatým zdrojom veľmi užitočných baktérii a enzýmov. Osobitný význam pri získavaní dobrej imunity má bryndza vyrobená zo surového ovčieho mlieka s bohatým obsahom kyslomliečnych a „priateľských baktérií“.

Zlepšuje sa imunita organizmu

Je predsa už dávno známe, že pri fermentácii každého druhu mlieka z mliečneho cukru laktózy vzniká veľmi prospešná kyselina mliečna, ktorá má silné antimikrobialne účinky. Takéto výrobky sú potom vynikajúcou zdraviu prospešnou potravinou a vo veľkej miere znižujú riziko choroboplodných zárodkov vrátane vírusov. Fermentované mliečne výrobky pritom môžu konzumovať aj starší ľudia, ktorí sú intolerantní na laktózu.

Pri konzumácii fermentovaných mliečnych výrobkov vplyvom „priateľských baktérií“, ako sú jogurtové, acidofilné, zákvasové, ale najmä kultúry s veľkými antibakteriálnymi účinkami ako napr. Laktobacillus plantarum, sa dosahujú dobré výsledky nielen pri znižovaní nepriaznivých účinkov patogenných mikroorganizmov, ale ich účinkom sa zlepšuje aj imunita organizmu.  Zmierňujú sa alergie, zápalové ochorenia a sú účinné i v boji s rakovinou. Najnovšie sa potvrdilo že zdravá črevná mikroflóra pozitívne pôsobí aj na zdravie mozgu a preto sú kyslomliečne výrobky aj syry dobrou prevenciou aj pred duševnými chorobami.

Najlepšie výživové a antibakteriálne účinky má Ovčia bryndza

Podľa A. Bombu (Ústav experimentálnej medicíny, Košice), niektoré kmene prospešných mikroorganizmov, ktoré sú súčasťou črevnej mikroflóry a sú aj vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako sú laktobacily, bifidobaktérie a enterobaktérie, dokážu viacerými mechanizmami priaznivo ovplyvňovať aj mnohé ďalšie fyziologické funkcie organizmu a znižovať riziko vzniku chorôb. Zistili, že pozitívne ovplyvňujú i lipidový metabolizmus a zasahujú do metabolizmu cholesterolu (znižujú hladiny LDL cholesterolu – „zlého cholesterolu“ a zvyšujú hladiny HDL – „dobrého cholesterolu“).

U nás už máme veľký rad vynikajúcich fermentovaných mliečnych výrobkov, no tieto majú pomerne malý počet živých mikrobiálnych kmeňov. Naším vynikajúcim fermentovaným výrobkom s najlepšími výživovými i antibakteriálnymi účinkami je naša tradičná Ovčia bryndza, ktorá má u nás oprávnený prívlastok „Biele zlato“.

Dobre vykysnutá a vyzretá ovčia hrudka, získaná z mlieka od oviec pasúcich sa na horských pasienkoch, a z nej získaná bryndza je skutočne výživový i zdravotný unikát a mal by sa podstatne viac konzumovať. Pri jej pravidelnej konzumácii by sme určite získali väčšiu imunitu a predišli by sme mnohým ochoreniam.

Južná Kórea konzumuje viac fermentovaných potravín

Tradičných i nových fermentovaných mliečnych výrobkov je na našom trhu už celý rad a aj mnohí malovýrobcovia si už aj doma pripravujú rôzne kvalitné fermentované syrárske špeciality a nápoje. Je na nás, ako využijeme doterajšie tradičné aj nové fermentované potraviny v boji s hroziacou vírusovou nákazou.

Už terajšie štatistiky však hovoria, že v krajinách, kde je tradícia konzumovať viac fermentovaných mliečnych a zeleninových výrobkov je podstatne menšia úmrtnosť ľudí nakazených koronavírusom.

Najlepšie to vidieť na počtoch mŕtvych po nákaze koronavírusom v Taliansku a v Južnej Kórei. Kórejčania tradične konzumujú podstatne viac fermentovaných potravín mliečnych i zeleninových (kimchi) a sú aj odolnejší s podstatne nižšou úmrtnosťou o 7 – 10 násobok.

Netreba preto podceňovať ani naše fermentované mliečne výrobky a zvlášť bryndzu, ale aj ostatné zeleninové fermentované výrobky. Je veľký predpoklad, že ich zvýšenou konzumáciou prispejeme v boji s vírusovým nebezpečenstvom aj u nás na Slovensku.

Autor článku: Ing. Karol Herian, CSc., Žilina
Zdroj obrázku: TASR

Odber nových článkov na e-mail

Máte záujem stať sa pravidelným odoberateľom článkov z portálu poľnoinfo.sk? 1496 čitateľov od nás dostáva čerstvé informácie priamo na email každé ráno. Nečakajte a pridajte sa k nim aj vy.

4 komentáre

  1. A.K.
    15. marca 2020

    Fantastický článok pán Inžinier. Nič podstatnejšie pre zdravie nášho národa nikto nikdy neuviedol. Ak môžte poskytnite tento poklad do hlavných správ do všetkých TV, alebo aspoň do Farmárskej revue. Ešte raz ďakujem a teším sa že múdrosť na Slovensku ešte nevymrela.

    Odpovedať
  2. Filip
    18. marca 2020

    Sorry, no bežný spotrebiteľ prakticky nemá možnosť zaobstarať si takéto zdravé výrobky. V obchodoch predávaná bryndza je pasterlzovaná, kyslá kapusta podľa testov neobsahuje prakticky žiadne vitamíny a všetko živé v nej zabijú siričitany a konzervanty.
    A nepleťme si ani antibakteriálne vlastnosti a pôsobenia na organizmus, lebo koronavirus nie je baktéria, ale virus s veľmi špecifickými vlastnosťami, a teda niečo úplne iné…

    Odpovedať
    1. Filip
      18. marca 2020

      Sorry, no bežný spotrebiteľ prakticky nemá možnosť zaobstarať si takéto zdravé výrobky. V obchodoch predávaná bryndza je pasterlzovaná, kyslá kapusta podľa testov neobsahuje prakticky žiadne vitamíny a všetko živé v nej zabijú siričitany a konzervanty.
      A nepleťme si ani antibakteriálne vlastnosti a pôsobenia na organizmus, lebo koronavirus nie je baktéria, ale virus s veľmi špecifickými vlastnosťami, a teda niečo úplne iné…

  3. Bohuš Kaliarik
    19. marca 2020

    POZOR,
    1. BRYNDZA NIE JE pasterizovaná, pasterizované je mlieko, z ktorého sa následne bryndza vyrába. Po pasterizácii je ale mlieko naočkované mliečnymi kultúrami a preto bryndza takto vyrobená je ŽIVÁ. Nie je to žiadny mŕtvy výrobok. A takúto bryndzu si môže hocikto kúpiť aj v obchodnej sieti.
    2. článok hovorí o posilňovaní imunity a nie o tom, že kyslomliečne výrobky zabíjajú vírusy.

    Odpovedať

Komentujte

Všetky polia sú povinné. Vaša emailová adresa nebude zverejnená a slúži iba ako ochrana pred spamom. Ak sa váš komentár v článku nezobrazí ihneď po jeho odoslaní, zachytila ho automatická antispamová ochrana. V tom prípade nás prosím kontaktujte a my daný komentár dohľadáme a manuálne schválime.