Po vlaňajšom neúspechu sa tento rok podarí vinárom z Topoľčianok dorobiť ľadové víno. V aktuálnej sezóne sa totiž uskutočnil ľadový zber. Hoci zima v uplynulom období dávala o sebe vedieť len málo, v utorok ráno v Topoľčiankach prituhlo a na teplomeroch namerali 9 a pol stupňa pod nulou.

„Sú to vynikajúce podmienky, je bezvetrie a teplota je ešte o siedmej okolo mínus 8 stupňov, čo je ideálne na zber ľadového hrozna,“ skonštatoval hlavný agronóm vinárstva Topoľčianky Roman Komárňanský.

Ľadové zbery sa posúvajú

Po ročnej prestávke tak vinárstvo opäť do ponuky zahrnie aj ľadové víno. Vlani sa pre nepriazeň počasia a vysoké teploty zber nepodaril. Hrozno napokon obrali vo februári – na Valentína a spracovali klasickou metódou.

„S ľadovým hroznom je to čím ďalej ťažšie a už je to veľký risk nechávať hrozno na ľadové zbery. Kedysi sme bežne zbierali v decembri, čo ja si pamätám, najskorší zber bol okolo Mikuláša. Najneskôr sme oberali na prelome januára a februára. V priemere sa to čoraz viac posúva. Dnes sme vďační aj za taký dátum, ako máme tento rok,“ dodal Komárňanský.

Vinárstvo v Topoľčiankach je jedným z mála, ktoré sa výrobe ľadového vína ešte venuje. Aj napriek problémom s počasím pri tom chce zostať aj v ďalších rokoch.

„Je to taká špecialita. Je pravdou, že je okolo toho viac roboty. Zber musí byť rýchly, vždy sa podľa predpovede pripravíme a keď sú podmienky dobré, musíme hrozno rýchlo obrať, aby bobuľky išli do lisu ešte v zamrznutom stave. Tým sa vylisuje len šťava, ktorá je veľmi voňavá a je zahustená prírodným cukrom. Cítiť v nej kyselinky. Nasleduje klasická fermentácia a vyzrievanie. Do fliaš sa ľadové víno dostane o rok až rok a pol po zbere a spracovaní,“ dodal marketingový manažér vinárstva Adam Žilík.

V Topoľčiankach na ľadové víno spracujú asi 5 ton frankovky a 5 ton rizlingu. Ide o hrozno z viníc priamo v Topoľčiankach a neďalekej obci Jelenec.